榆钱又叫榆荚，榆仁；顾名思义，它形状大小如铜钱。颜色嫩绿，中间有扁圆软核，外缘薄扁处隐隐可见脉络，像绿翅昆虫的翅络。

榆钱是榆树的种子，因为形状真的很像古代用的铜钱，所以这么叫，又因为音同“余钱”，有个好彩头，大家都喜欢在屋前屋后种上一些。

  榆钱儿是个宝，暖人心，暖人胃。富含多种人体所需的烟酸、抗坏血酸等酸性物质，含有大量的膳食纤维、无机盐、钙、铁、磷等多种微量元素。榆钱可当蔬菜食用，可塑性较强，煎炒烹炸、做汤、做包子等等，食用方法很多。

 榆钱窝窝，能使僵硬的杂粮面，起到松软的作用。榆钱儿加玉米面、豆面，少加点盐，用水和起来，攥成团子，蒸二十分钟即可，口感尤佳，实属健康美味。

每到三四月份，香椿芽就迫不及待的登上了砀山人的餐桌。香椿芽是中国独有的树生菜。“三月八，吃椿芽”，香椿拌豆腐，是砀山老一辈爱吃的素食。用盐腌过，色泽暗绿，洗净切碎，拌嫩豆腐，浇几滴香油，咸的香椿头和淡的豆腐在口中自然调和，味道十分鲜美。香椿芽有强烈的芳香味，这是它的鲜明个性。

屋前屋后，沟边堤旁，家家户户都种椿树。“椿”与“春”谐音，不少孩子取名叫“椿”，或是“椿芽”。象征着春光明媚，春风常驻，家家有椿，户户有余，幸福吉祥。

香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋......不管什么时候谈起香椿芽，都能够找到芬芳的记忆。现在打一咯，还能闻到若干年前的香椿味……

荠菜大概是最为砀山人所知的一种野菜了。早在《诗经》里便有“其甘如荠”的句子，辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”，苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”更何况还有个对它欲罢不能的陆游，赞叹荠菜美味的诗不在少数；这样一来，荠菜想不出名都难吧。

民谚说：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜不但气香味美，还有重要的药用价值。荠菜有利五脏、利肝气、明目的作用，还能止血、降血压，治疗消化道溃疡、痢疾等多种疾病，所以荠菜又美名为“护身草”。原野上的荠菜随处可见，人们专挑又肥又嫩的挖，不一会儿就能挖满箩筐。

荠菜的清香，给舌尖味蕾的刺激是那么让人留恋回味。时至三月，在乡间的河滩上、田埂边、溪水旁，破土拱出一片片、一簇簇又嫩又脆的荠菜。小时候，人们结伴成群，挎着箩筐，拿着铁铲，走向溪间地头挖野菜。在诸多野菜中，荠菜的口感和味道最佳，历来受人赞美。

荠菜炒鸡蛋、荠菜饺子......

有人说，吃过荠菜，才算是尝过了春天，口齿之间弥留的都是田野的味道。你爱这春日的味道吗？

在咱们砀山农村

随处可见这个场景

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

蒲公英又被称为黄花地丁、还有人管它叫婆婆丁，在农村中，蒲公英是很多农村人心目中非常有分量的野菜，蒲公英不仅非常有营养，人吃了能有养生效果，而且蒲公英还能入药，是一种非常不错的中药材料。