砀山音乐才子的“斜杠人生”煎包sa汤—殷小会

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2019-03-27 11:05:17 转载

大约2015年的时候，在砀山尤其东关，发现一个“奇葩”早餐店，在芸芸大砀山那么多早餐店，唯独它装修个性且复古，整洁与干净不足评论，它是第一个将“从地摊式的包子撒汤”，搬到“大雅之堂”的，它竟然还拥有整套的理念和文化，这点不可思议。本期砀山范儿，不讲早餐店，讲一讲这个“嗝吧勒早餐店”的老板，标准的斜杠青年——殷小会。

? 殷小会2006年毕业于江西师范大学音乐教育系现任砀山混凝土行业协会副会长砀山嗝吧哩餐饮有限公司创始人、高级合伙人执业领域为餐饮品牌服务，2015年组建“嗝吧哩”餐饮公司。开始了砀山老味道品牌餐饮的实践……。殷小会，毕业于江西师范大学音乐教育系，对器乐的造诣深厚，二胡、钢琴、吉他无一不精，大学时期殷小会曾组建过老殷乐队，担任贝斯手。至今在砀山音乐圈里也小有名气。写到这里，相信大家觉得殷小会的个人履历堪称完美，按照正常的逻辑来讲，应该做教书育人，桃李千囿的音乐老师，抑或深耕音乐难说成为不了一个音乐家，但是大跌眼镜的是，殷小会最终选择了类似厨师这个行业（小编并非对厨师工作有看法，只是感叹殷小会跨度颇大）。殷小会说，他曾做过针车工，蹬缝纫机那叫一个溜……

做过司机，十年驾龄少有扣分和闯红灯……

做过房产置业顾问，签单量远超同行专业销售……

在有一段时期，也做过沙石水泥的买卖运输生意……

殷小会坦然的说，最喜欢的，还是抡起大勺搅拌一锅“撒汤”……

小编与殷小会的聊天谈起过往，不胜嘘唏，年轻努力过，方可不负韶华，小编曾问了殷小会最终成功的秘诀，他的回答是“认真对待每一顿早餐。” 这并非玩笑话。从2011年开始没落下一顿早餐，工作后更是把早晨利用到极致；他信奉南怀瑾先生的一句名言“能控制早晨的人，方可控制人生”；他总能最早赶到嗝吧勒完成工作。认真对待每一顿早餐、每一天、每一个工作，这既是殷小会的工作习惯，也是生活态度。最终殷小会在事业摸索阶段遇到了另外两位资深“吃货”于是开始策划嗝吧勒这个品牌嗝吧勒高级合伙人

放心用好料，寻找老味道三个砀山吃货整整用了15个月的时间，在这期间三人共计拜访过二十几位地地道道的砀山味道的煎包啥汤的老前辈，这些老前辈们曾在三四十年前就靠着煎包啥汤手艺养家和起家，如今都已经卸甲归田，他们的配方大多都是靠经验摸索，配方比例是极其的模糊，几乎没有严格的数据而言，最终总结出也许这就是砀山老味道流失的原因

嗝吧勒团队于是三个吃货就买来真材实料，把前辈们传授的各种不同配方，各种不同的比例，使用不同数据来调制，不断的摸索，不断的测试，也找了很多不同年龄的吃货来品尝提建议再品尝再提建议一遍一遍又一遍的调整，终于经过味觉的碰撞，研制了一套原始老味道的煎包和啥汤的现代化标准数据配方，三个吃货创始人不约而同的对自己研制的秘制早餐都说：嗝吧哩！哈哈。

现如今不管你是老砀山人还是新新青年，就是好一口撒汤，无法自拔，关于撒汤的故事我相信去过嗝吧勒的盆友应该都知道，在这里，小编也不跟大家多说了这个sa字是真的换了无数个输入法都打不出来，所以给你个图片自己感受。

咯吧勒包子铺地址：万璟观邸东大门北侧在小编很久之前做的早餐合辑就想说说这家

嗝吧勒的撒汤就是比较稠的，羊汤味很浓郁，胡椒不是很多，有少许的薏仁米，能喝到明显的姜块，所幸不多。

“每天早上6点左右开始一直到上午10点排队的人流几乎都不会断，甚至来排队的老年人比年轻人还多，经得起砀山本地人检验的味道错不了~

“煎包配啥汤是我们砀山人最喜欢的一个小吃，点单率很高，融合了所有佐料的香味和纯山羊肉的天然味道，口感相当丰富~ 温馨提示：啥汤+鸡蛋，更好喝哦~

① 品尝嗝吧勒味道的食客

② 用好料，老味道“经典的砀山小笼蒸包也值得一尝，牛肉馅和荠菜、酸萝卜、香菜、黄豆芽、豆沙包等等，牛肉吸饱了汤汁的味道，里面软软的，外面还是亮亮的！

正如《舌尖上的中国》所说：“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道、也是时间的味道，人情的味道，这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀？”舌尖上的乡愁，不仅是味蕾的感受，更是灵魂深处的涤荡和牵引。这就是那些年承载着记忆的砀山地道小吃！美味的煎包和啥汤是我们在他乡的大砀山人舌尖上的乡愁~喝了那么多家撒汤，实在感叹砀山人爱喝撒汤的习惯，不管是在寒冷的冬天，还是炎炎夏日，大家都会走到熟悉的早点摊，吆喝一声：“老板，一碗撒汤，一笼饺子。”难得的小城味道全在一碗撒汤里，我想小城有小城的好，大都市也有大都市的风采，但是家乡无论是哪里，全在一碗汤，或者别的你心心念念的东西上。，希望小编这一碗撒汤可以勾起你一丝丝对家乡的眷恋。如果你对老砀山还有着那股子情怀在，不妨跟着小编一起再慢慢的走进这嗝吧勒早餐店，再回望一下这熟悉的老地方。寻找着自己曾经的身影，回味着包子撒的味道，让你在隐约的不安中，找回内心的节奏。完忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”整个世界仿佛突然间充满了美妙的花色和清新的绿意，走在路上，偶有暖风拂面，便知是春天来了！不要羡慕婺源油菜花的烂漫不要憧憬武大樱花的浪漫再过几天，全国最美的赏花地非砀山莫属啦